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Classici, agli spinaci, alla canapa, allo zafferano Ravioli al nero di seppia Ravioli di baccalà Tortellini Specialità Bigoli Tagliatelle Casoncelli alla bergamasca Ravioli di brasato Ravioli di magro Orari del laboratorio da Martedì a sabato 9:00 - 16:00 Domenica chiuso 14:00 -16:00 Lunedì
Cosa ne pensi della nostra pasta?

Tu meriti la pasta fresca!

Per noi Italiani un buon piatto di pasta commuove e ci apre ai ricordi. Quando assaggiamo un piatto di pasta artigianale, pasta fatta veramente bene s’intende, immediatamente pensiamo alla nostra infanzia. Immaginiamo di trovarci a tavola con i nostri nonni a mangiare una succosa lasagna, un piatto di tortelli fumanti, cerchiamo di trattenere quel tesoro e portarlo con noi per sempre. La pasta delle nostre nonne, si sa, è unica e la più buona del mondo. Poi diventiamo adulti e cerchiamo in ogni piatto un’unica cosa: che ci riporti indietro nel tempo. “Bigoli Pastai di una Volta” è Bigoli è un laboratorio artigianale di pasta fresca di Milano che produce con un attenzione particolare alla tradizione, alla storia e all’innovazione. Il nostro laboratorio nasce dall’idea di tre soci esperti del settore food e alimentare, che hanno voluto realizzare il proprio sogno: creare pasta che soddisfi la memoria delle “vecchie generazioni” e produrre nuovi “ricordi” per quelle di oggi. La ricetta per creare un buon “ricordo” non è semplice. La nostra prima attenzione “come una volta” è alle materie prime e ad una rigorosa ricerca dei nostri fornitori. Cerchiamo ed usiamo, solo semole e  grano tenero italiano dal seme alla molinatura, come le uova, prodotte da galline italiane, allevate a terra.

Tu meriti la pasta fresca

perché da noi troverete la giusta ruvidità della sfoglia ed una bellissima e voluta imperfezione. Ogni raviolo fatto a mano è un pezzo unico. A noi piace pensarla così.

Tu meriti la pasta fresca

perché le nostre creazioni a mano o a macchina sono prive di additivi e conservanti; produciamo da noi, in maniera assolutamente ricercata e con ingredienti naturali tutti vegetali, le nuance che, a seconda della creatività del momento, danno colore e sapori diversi alla nostra pasta.
Nuovi sapori. Nuove combinazioni. Non ci resta che augurarvi buon viaggio nel nostro mondo e buon appetito.

Benvenuti in Bigoli Pastai di una volta.

 

Eleonora, Davide e Federico

bigolo
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